non deve presentare residui di sugna nella parte interna e devono essere assenti i residui di mammella; non devono essere presenti le setole.
*Possibilità di prodotto scotennato.

non deve presentare residui di sugna nella parte interna e devono essere assenti i residui di mammella, inoltre, non devono essere presenti residui di cotenna ed ematomi con residui di sangue.