Fondello - Culatello con osso
La coda del fondello viene lasciata sulla mezzena destra. Al momento del distacco del fondello dal lombo Mo destro attraverso il bindello la coda viene tagliata nella porzione terminale.
La coda del fondello viene lasciata sulla mezzena destra. Al momento del distacco del fondello dal lombo Mo destro attraverso il bindello la coda viene tagliata nella porzione terminale.
rappresenta il fondello disossato.